一口メモ

・えびの背わた
エビの腸管にあたる、背中にある黒い筋のようなもの。
生臭みがあり、砂が入っていることもある。
調理の際には竹串をつかって出すか、
背中に包丁で切れ込みをいれ掻きだすのが一般的。


・備考
ブラックタイガーのものは見つけづらい。
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by laughteragony | 2010-04-24 20:25 | ぼやき


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